Гороховый суп станет отличным разнообразием среди первых блюд. Он разительно отличается от привычных овощных супов и вкусом, и текстурой, и сытностью. Приготовить его несложно, а влюбиться в это блюдо легко! Предлагаем вам побаловать свою семью супчиком по следующему рецепту.
Вам понадобится:
На кастрюлю в 3л
- Картофель — 4-5шт (средних)
- Морковь — 1шт (крупная)
- Лук — 1шт (крупная)
- Копченые свиные ребрышки — 500гр
- Горох — 150-200гр
- Укроп — ¼ пучка
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
1. Во-первых, важно определиться с количеством гороха. Если вы хотите более густой суп, кладите 200гр, а то и все 250гр, если же вам нравится жидкий бульон, кладите меньше. Во-вторых, нужно сварить сам горох (делайте это в отдельной кастрюльке). Дело это небыстрое, поэтому заняться им стоит заранее.
Я варю до полного превращения гороха в пюре, это примерно 2-3 часа. Важно! Всегда следите за количеством воды, она испаряется и впитывается горохом, поэтому необходимо постоянно подливать, иначе все пригорит.
2. Когда гороховое пюре подходит, начинайте заниматься овощами. Картофель очищаем, омываем и нарезаем брусочками. Затем необходимо промыть нарезанную картошку проточной водой, чтобы смыть крахмал.
3. Перекладываем картошку в основную кастрюлю. Туда же отправляется гороховое пюре, все заливаем водой и ставим на огонь. Периодически помешивайте, так как горох оседает и, к сожалению, пригорает даже в кастрюле полной воды.
4. Пока вода в кастрюле закипает, принимаемся за ребрышки. Их часто продают целым пластом, а нам нужно разделить по-отдельности. Если какие-то ребра слишком длинные, разрубите их пополам. Отправляйте в кастрюлю.
5. Возвращаемся к морковке и луку. Очищаем их, лук мелко режем, морковь трем на мелкой терке. Готовим обыкновенную пережарку из овощей. Готовую пережарку на время откладываем.
6. Кипящий суп солим и перчим, огонь уменьшаем и добавляем пережарку. Оставляем вариться на среднем огне еще 20-30 минут. За это время ребрышки хорошо насытят бульон, а картофель начнет развариваться.
7. Промываем и мелко нарезаем укроп. Добавляем его за 5 минут до готовности.
Вот и все! Идеальный гороховый суп готов! Поставьте на стол свежую зеленью, суп отлично сочетается с кинзой и петрушкой. Можно добавить в тарелку сухарики. Приятного аппетита!
