Каждая хозяйка хоть раз готовила блинчики, используя начинку. В основном в качестве начинки используется творог или мясной фарш, мы же предлагаем подойти к фаршировке блинчиков с другой стороны. Сегодня будем готовить блины по-мексикански с легкой остринкой. Равнодушных к этим блинам не найти!
Вам понадобится:
- Молоко — 750мл
- Мука — 300г
- Яйца — 4шт
- Свиной фарш — 350г
- Замороженная кукуруза — 200г
- Сыр — 100г
- Лук — 1шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Панировочные сухари — 100г
- Томатный соус — 2-3ст.л
- Растительное масло — 3ст.л
- Сахар — 1ст.л
- Соль — 0,5ст.л
- Паприка молотая — 1ч.л
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление
Блины
1. Сначала испечем сами блины. Делаем все по данной рекомендации. Два яйца, столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли перемешиваем миксером. Потом чуть-чуть подогреваем все 750мл молока и добавляем в миску только половину. Аккуратно перемешиваем.
2. К жидкой основе отправляем все 350г муки. Сначала просто перемешиваем, а после взбиваем миксером, иначе мука будет пылить. Потом ставим миксер на минимальную скорость и доводим массу до однородности. Оставшуюся половину молока добавляем следом. А чтобы наши блины не липли к сковородке, наливаем пару столовых ложек растительного масла. В финале еще раз перемешиваем.
3. Перед тем как приступить к жарке, даем отдохнуть тесту 20 минут. Сковороду перед первой жаркой покрываем небольшим количеством растительного масла. Жарим блины. Они не должны быть слишком тонкими, чтобы не рвались в процессе начинения. На данное количество теста должно получиться около 25 блинов.
Начинка
1. Первым на нагретую с растительным маслом сковороду отправляется мелко нарезанный лук. Жарим его до насыщенного золотого цвета, после добавляем зубчик чеснока, продавленный через пресс. Жарим еще 30 секунд.
2. В луковую пережарку выкладываем фарш, жарим около 8-10 минут. Постоянно перемешиваем, если этого не делать, фарш зажарится крупными кусками. Когда мясо изменит цвет, кладем в сковороду замороженную кукурузу, солим, добавляем паприку, перец и томатный соус. Перемешиваем и даем еще 3 минуты потушиться.
3. Перетираем 100г сыра на мелкой терке и начинаем закладывать начинку в блинчики. На одни блин кладем ориентировочно столовую ложку мексиканской начинки. Сверху посыпаем небольшим количеством сыра и сворачиваем.
Панировка
1. Когда вся начинка завернута в блины, приступаем к финальной стадии. Оставшиеся 2 яйца взбиваем, подготавливаем панировочные сухари. Каждый блинчик окунаем сначала в яйцо, потом в сухари и перекладываем на сковороду для жарки.
2. Жарим наши блинчики по-мексикански по 1 минуте на каждой стороне и подаем к столу. Приятного аппетита!
